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Definición

1. Frutos de pulpa compacta, recubierta de una cáscara dura, que también se caracterizan por contener abundante grasa y no tener apenas agua. Casi todos se pueden emplear como condimento en numerosos guisos o salsas, pero algunos otros de sus usos se limitan a ciertos frutos secos en concreto: así, por ejemplo, las almendras, avellanas, cacahuetes, pistachos y otros se pueden tomar tostados y salados, a manera de aperitivo; pueden emplearse como guarnición y en preparaciones dulces algunos como la castaña o la ya citada almendra. 2. También se denomina así a las frutas pasas y otras que se han deshidratado para su conservación, tales como las ciruelas, los higos o melocotones. Presentan una textura arrugada y un sabor característico, y su contenido en azúcar es mucho más alto que el de las frutas frescas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• masa
• refinadora
• rodillo
• trituradora
• triturar
• turrón